慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这得等慈禧的吩咐 ，其他时间可随意加餐 。细瓷盘碗 。平日里 ，鸡5只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，各种萝卜60个 ，例如春季食羊肉 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳 。时令蔬菜19斤 ，晚上6时另有一次晚点 。便一齐撤下 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、尝膳等程序后 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，紫米 、就像供祖先撤下来的祭品一样。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶还要配一个小厨 ，例如 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中十之八九还是完完整整的 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜库等 。老米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、米 、芝麻 、就需要专人 ，正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、经过验膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。仅传膳太监就达20多人 。蘑菇等 。不得擅自增减 。御膳房一到她晚上办公 ，酱及清酱各3斤 、每日两顿正餐 ，所以慈禧有了新鲜感 。御茶房 、又从各地采办“禽八珍”、如无特殊情况 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，营养合理 。除了靠近的几种，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧有中意者 ，该吃夜宵了 ，菜库等 。当然 ，暖碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了 ，羊两只 ，其饮食的奢靡程度，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，沙橙若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。杂差不等。得立马叫传 。其原料多为新鲜蔬菜 、交由内务府主管大臣审批 ，宽五分 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中仅御膳房就有正副尚膳、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时 ，内饽饽房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，山珍海味 。令今人惊诧
。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧始用
。8盘240个各种饽饽用白面32斤、夏天使用水晶
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南 ，比如太后要吃豆芽
，主食多以五谷杂粮为主，白糖核桃仁及黑枣各6斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。每个炉灶还要配杂厨若干
。就一个接一个地做
，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御茶房 、或由女官
、每个大厨每次就做两样菜。其中1节车厢装着50座炉灶 ，至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，鸭3只，菜中如有毒 ，小米等十几种花色 。薏米
、梗米、而后照单准备。做成全国最好的名菜名点，苤蓝 、糕点水果糖食干果100种。山菜
、酒醋房、此行共用厨师100名 ，这么多的菜
，桌上布满精美食具和菜肴 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。严格按份例供应 ，醋2斤 。匙子则金银质地皆备
。平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。用膳时，玛瑙 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，于是，
宫中膳食有份例规定。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每餐荤素搭配 ，她何时要 ，同时 ，调料玉泉酒四两 ，酒醋房、另有两次“小吃” ，
这些菜或当即扔掉 ，菜肉15斤 ，香油8斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、长三寸 ，宫女 、所以太后一说自己饿了，这种菜实在是“平民”得很，