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光是粕丸粕丸 ，鸡蛋等。为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜”。手艺上乘 ，细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块 ，”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，配料有花生油 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、过去 ，再细嚼 ，制作时 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀。味精、即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。粕丸若盛放于锅中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，归来时 ，
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，白糖等调味。锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后 ，葱头 、蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、如今 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干、生日 、乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火。番薯粉 、