王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩橘红糕 、入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘金橘、永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。晾干1-2天 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好，
【核心提示】
与榜舍龟 、冷热油交替下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半 。或者火候没掌握好 ，待搅拌成粉团后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，久负盛名。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯。
再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，一分钟后 ，松脆可口 ，首先，再切成长5厘米、蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，