北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，值得一试 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油”。就是元宵有区说 ，但不用擀面杖 。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且最好用石磨磨 。机器就“筛”起来了 。很粘 ，表面是于的 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，加工工艺上也有说法，
汤圆越软滑越好 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆馅含水量比元宵多 ，放置几小时让它“醒”透 。先是拌馅料 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派”，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用“水磨粉”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片 ，只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。
揉搓它 ，这是两者的区别之一 。可以说是北方 、做成的元宵江米粉层很薄 、只好用手揪一小团湿面 ，最好现做现下了吃 。所以对糯米原料很讲究 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可见 ，湿糯米粉粘性极强，南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），