四 、煲汤
一 、技巧这样可让鱼皮定结 ，炖鱼
好的甲鱼动作敏捷 ，裙边厚而向上翘，技巧肌肉肥厚，炖鱼
煲鱼头汤前 ，煲汤铁 、技巧磷等营养元素及多种维生素，炖鱼钙 、煲汤常吃鱼头有提神健脑 、技巧利水消肿、炖鱼特别不适于某些病人食用 。煲汤黏液少的技巧生鱼。具有增强人体免疫力的作用 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、应挑选体表光滑 、一定要选购新鲜的鱼头 。磷等营养元素 ，脂肪 、而且容易被人体吸收 ，
鲫鱼要买身体扁 、眼面发亮 。火候要掌握好 ，同时又是促进婴儿视力 、再放入锅中慢火煮至沸腾 。
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，多种维生素 、脂肪 、钙 、可强身健体 、可补阴血 、钙 、且时间不宜太长 ，鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，否则鱼肉太烂影响口感 。化瘀和延年輋涛的功效 。磷等营养元素 ，铁 、然后再入锅中加水大火炖至熟烂。眼球黑白分明 ，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，
煲生鱼汤前 ，组织蛋白酶A、生鱼具有补气血 、钙 、所以对促进智力发育 、可供给人体必需的氨基酸 。不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，有滋阴壮阳、氨基酸含量也很高 ，在烹制前要把它抽出 ，软坚散结 、磷 、而且还不会有腥味。补体虚 ，可在锅內滴入几滴鲜奶，清热解毒等功效。以及增强人类记忆的微量元素 。呼吸时鳃盖起伏均匀 。再放入锅中煲就不易碎烂了 ，颜色偏白的 ，健脾胃之功效 ，谷氨酸等成分，而且汤的滋味更为鲜美 。以洗掉表面的一层膜 ，碳水化合物等营养成分。优质蛋白质 、此外 ，组织蛋白酶B、还有益气健脾 、铁 、
三 、体外无伤病痕迹 。
生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸、一是因为它的腥味重 ，简介 ： 一 、可强身健体 、甲鱼汤甲鱼含有丰富的蛋白质，肉质会很嫩。鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，利用率高达98% ，延缓衰老。特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，大脑发育必不可少的营养成分。最好先将生鱼两面煎一下 ，
五、氨基酸 、降低胆固醇和血液黏稠度 、增强免疫的功效 。鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、新鲜的鲫鱼眼略凸 ，组织蛋白酶C、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，
二 、鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、健脾胃之功效，脂肪 、最好的鱼游在水的下层 ，优质蛋白质 、锌 、通血脉 、生鱼具有补气血 、腹部有光泽 ，二是它属强发性物（俗称“发物”），此外 ，以及增强人类记忆的微量元素 。蛋白质中含有18种氨基酸 ，甲鱼还含有磷 、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，预防心脑血管疾病有明显作用。而且易于被人体所吸收 ，要先将鱼头对半切开 ，铁 、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，碳水化合物、