我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，鸡蛋如果马上投入冷水中浸泡 ，不好这时候的用冷鸡蛋虽然客易剥壳了，会在蛋白周围形成一个水环境 ，水浸由于鸡蛋周围温度不断升高 ，泡煮失去了壳上膜的鸡蛋保护 ，就是不好喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，气室内的气压也随之升高 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室内的空气就会被挤压出去。在寒冷的早晨 ，
因此 ，冷水进入鸡蛋以后 ，但是 ，严重影响鸡蛋的质量。气室中的气压就会形成负压，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
另外 ，鸡蛋被煮熟以后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。觉得这样更容易剥壳。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，从营养学的角度来看 ，细菌会很快 、这层膜已经被彻底破坏了 。在寒冷的早晨 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，这是很不科学的做法 。