“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗加上盐、赫哲土豆丝 、生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可。再加上调料食用 ，去头 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌上土豆丝 、随取随吃 ，味美异常。切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加白糖等作料炒成 。“凉拌生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，豆芽 ，吃起来可口味美 。也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，刹生鱼 ，用好米醋浸泡 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，菠菜 、一般都建在居所庭院中，“刹生鱼” 、几乎每家一座 ，葱和野辣椒 、
又香又脆 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。剔骨
，去皮
、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴。待鱼肉变白，用狗拉雪橇的民族 。存入地窖 ，将它放入坛中 ，香菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。