9 、应景添加盐 、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板用热水焯一下 ，秋冬糖、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景添加盐；
3 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板生抽调味，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10、起油锅 ，沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，剁成大块 ，去除血水和杂质；
7、添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，