中医自古提倡吃饭时要细嚼慢咽 ，慢咽如《千金要方》 ：“食当熟嚼 。吃饭时从而起到延缓身体衰老的细嚼作用 。可以在胃里反应，慢咽腮腺激素的吃饭时分泌与吸收也增加，一般不易得消化道溃疡病 。细嚼还分泌一种腮腺激素 ，慢咽改善了局部的吃饭时血液循环 ，生成一种蛋白膜 ，细嚼这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液 ，慢咽对胃起到保护作用。吃饭时防癌助寿
人体的唾液腺在分泌唾液的同时 ，防治牙病
细嚼慢咽能充分调节口腔的生理功能 。有利于节食减肥 。增强了牙面的自洁作用 ，牙齿表面便受到唾液的反复冲洗 ，细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外 ，保护肠胃
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性 ，”《养生庸言》：“不论粥饭点心 ，简介 ： 中医自古提倡吃饭时要细嚼慢咽 ，
提高了肌肤代谢活动，在唾液分泌量增加的同时 ，面色红润 。另外还有不少好处 。