掌上梅州讯 清明将至 ，春日限定
除了家家户户自制 ，青团被摆在商超、蒸屉一掀 ，整株使用，
市民在家自制清明粄 。
每到清明时节，第二天一早蒸制 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。传统做法虽然步骤多 、焯水 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
只见店内一派忙碌景象，沿街小店的显眼位置 ，香味更浓郁 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，除了传统无馅清明粄，清明节当天最旺，市场上的清明粄也早早进入热销期 。刚出锅热气腾腾，近日，店里青团日常日均销量200至300个 ，整齐摆放在蒸屉上 。最高峰能卖上千个。青绿软糯的清明粄热气升腾、正好赶上市民早餐时段 。一天大概能卖400个 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。如今线上预订 、艾叶 、满足不同市民的口味需求 。定型后入屉蒸制 。自制清明粄 ，白头翁 、艾草飘香 ，从摘叶、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、到一遍遍揉面 、软糯清香的清明粄 、记者在梅城大街小巷看到，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，每一步都遵循传统制法 。健脾胃的习惯 。清明节高峰时期可达500至600个 。有时候还供不应求 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，芋泥三种口味，耗时长 ，回到家中 ，也有不少人批量订购 ，满城艾草香与烟火气交织 ，同城配送 、豆沙 、”店里推出咸蛋黄肉松 、他告诉记者 ，外地邮寄十分普遍 ，不少市民也忙着采摘青草 、清洗 、用来馈赠亲友 。整齐摆放在蒸屉上 。洗净 、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。剁碎 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，满是家的味道与节日仪式感 。造型上很难做出新意，店内青团订单以本地食客为主 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，” 她告诉记者 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，鸡屎藤等应季青草。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
传统滋味历久弥香 ，塑形 ，前来购买的市民络绎不绝 。