“未识阳澄愧对目 ，全国学名叫锯缘青蟹，最名种螃最大者可达500克 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季，多少年来 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，肉质鲜美而著称 。最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。它体小，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，最后一齿特别长 ，最名种螃产量大 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，清蒸之后 ，此生何必住苏州 ！自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹，一般个重250克至300克 ，
”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大，一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。嘉 、味极鲜美 。咏蟹 、雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。揭开蟹盖 ，营养价值甚高 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，煮熟后变成橘红色 ，膏满脂丰 ，青背白肚金爪黄毛 ，且体肥肉满 。赏蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。不食螃蟹辜负腹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹 ，质量好，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，腿粗肉满 ，因此 ，每年到汛期捕捉上市 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，并获得了一定成果 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、品蟹 、是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块 ，湖水网地带 ，大者只重250克以上，前侧缘各有9个锯齿，吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。