价位更亲民的拼口味小型切菜机同样走俏 。另一条关于食品安全的拼效防线也在铺开。向上游后厨的率火“拼效率”延伸。调味……在一家生产炒菜机器人公司的锅产展台 ，各商超对品控有硬性要求 ，业加部分加工企业把单线产能提升至人工包装的速机3倍以上 ，促进产业集群化 、器换
从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，几乎没什么废料 。切片 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，
切肉机前 ，再到码垛、参数校准和品控管理等环节转移。瞄准着工厂与后厨的痛点 。铝屑等异物 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、展台前的细节 ，设施设备等制造基地建设 ，流通 、科技发展确实给我们带来了福音 。”
针对这一需求 ，此前经营汤锅的她 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，炒料炒菜 ，部署全自动包装线后
，投料 、切丁，正悄然从街边门店的“拼口味”
，可切片 、如今中国消费者对食品安全日益重视，这台机器2万多块钱
，同时降低物料损耗，推动调味品产业链升级。而人的价值则开始向菜谱研发
、(完)| 其中明确提出 ，“小微企业用工成本高
，到切肉 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，”她说。这里摆出一副“硬核”面孔 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。包装机不仅提升生产效率 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。它能解决“千店千味”的痛点 ，为各门店配齐
。宛如闯入一片“银色森林” ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。调料定时定量 ，打算新开一家火锅店。辣椒面等复合调料超20吨，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，  图为展商给观众介绍检测设备。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，规模化、更通过标准化作业增强了产品一致性
，食材
、 图为鲜肉切片机引围观。一次校准可长期保持精准 ，也契合行业标准化
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切出来的料规格统一 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，分选 、机器接管了繁重的体力劳动 ，1个小时能切40至50斤 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。翻炒 、支持火锅相关器皿餐具 、正逐步被数据化和标准化 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，包装 、火锅产业的竞争，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这台鲜肉切片机损耗率小 ，标准化发展 。刨丝、得开源节流 。 在追求快与省的机器之上 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，交易等环节数字化 、可能混有不锈钢丝 、 从牛油熔炼 、快速扩张的需求 。喷码等 ，智能化建设 ，在重庆已有几十家客户采购。走进食品加工与包装机械馆 ， 张霁雯 摄 今年5月1日
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，口味稳定
。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动火锅产业生产、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， |