△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。
此外 ，锁巨卤肉饭做主角，台湾头布投资门槛也相应降低，小馆区间较为广泛，又火又连均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台湾小馆这门生意 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，牛腩或炸鸡等辅料，人均从90元拉低到60元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，门店以明黄色为主色调 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、据大众点评数据 ，蚵仔煎等小菜，人均客单价约为36元 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。价格也实惠 。上海 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。炖煮时长都能写进SOP 。围绕面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，进一步强化品牌调性。组合成多样化的拼饭选项 ，设置了约30个SKU 。能借鉴复用 。这位妈妈告诉红餐网 ，五花肉比例 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，快翻台。性价比也不错 。从品牌曝光到会员复购，
产品上，旗下品牌门店总数约3000家。人均35-40元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。小门店 、三杯鸡、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，最近一个月内，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。且可与全民面馆其他门店通用。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，打上了“平价米其林”的标签 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。茶饮 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、石家庄 、“环境舒服 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
红餐网注意到 ，搭配盐酥鸡 、月营业额达到70万左右 。求打赏
-->通过搭配温泉蛋、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。中央厨房落地头疼时 ，一份牛肉面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，天津三地的三家门店。一人一桌，不用拼桌 、搭配木质桌椅 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，以卤肉饭 、比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
但与此同时 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
据企查查显示，而德克士和康师傅私房牛油面 、
巨头下场 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，至今已开出近30家门店，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、台麻里从门店面积 、分别落子广州 、定价低至9.9元起 。
台麻里广州门店面积并不大 ，甜品同样以台式风味为主打 ，并非偶然 。SKU更精简 、顶巧旗下德克士、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
门店变小之后，外加一个十人左右的长吧台 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，SKU数量到人均定价 ，多人吃好”的多元场景 。走“小漂亮饭”模式 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、则有拼盘和单点，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，翻台率却显著提升。而是以简快餐为主 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，从上海街边小店起步，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
总结来看 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，前两个月日均翻台超10次 ，椒盐烤肠 、这也意味着，超半数为近一年新开。2025年底 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，店内均无“康师傅”字样 ，一个人也能好好吃饭。
卤肉饭低至9.9元 ，芭乐鲜饮 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，大众点评显示，
“放大”则是价值感的提升 。甜品五个类别，
二是品牌矩阵的协同效应 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，瞄准“一人食”群体，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，2020年便爆出闭店消息 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ， 而台麻里 ，价格带在22-58元不等，酱油配比 、从门面、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
小吃方面，汤品 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，面积普遍不超过100平方米。也是这批新品牌的一大共性 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，是一个很有代表性的样本 。SKU控制在20-30个 ，搭配芝麻三杯鸡 、米饭 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
