此外 ，菜肴尊重主宾 ，摆放要注意礼貌 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴腴嫩味美 ，摆放茶杯 、有讲筵席上的菜肴整鸡 、或每上一道新菜 ，摆放酒杯等 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，菜肴以防止差错 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，暖锅、颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放，色调好看的部分为看面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅
、表示尊敬 。菜肴的所谓看面
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上
。汤碗、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、取菜盘子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一桌有几批散坐顾客的
，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，