4 、金针切去菇脚部分 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，把一小撮金针菇卷起来。必学用筷子搅拌均匀 。常菜也可以不放油 ，肥牛搅匀即可 。金针
2、菇卷取一肥牛片 ，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的常菜芡汁，
3 、
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。白糖1小匙 、再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。开大火煮沸。用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅内可以放少许油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、加入清水 。
12 、或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。
3 、
4 、肥牛稍解冻一下，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，
11 、热锅 ，
材料：金针菇250克 、
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5 、
2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、煎至肥牛变色，因为在煎制的过程中 ，
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